basilic thaï (bte)

Le basilic thaï (Thai basil) a un goût très différent du basilic italien. Il est plus anisé, légèrement poivré, avec des notes de réglisse et parfois de clou de girofle. Ses feuilles tiennent bien à la cuisson, contrairement au basilic classique.

Voici les meilleures façons de l'utiliser :

• Currys thaïlandais : ajoutez-le en fin de cuisson dans un curry vert, rouge ou au lait de coco.
• Woks et sautés : excellent avec du tofu, des champignons, des légumes, du bœuf ou du poulet. Le célèbre plat thaï Pad Kra Pao est préparé avec une variété proche de basilic thaï.
• Soupes : parfait dans une soupe thaïe au lait de coco (Tom Kha) ou une soupe épicée (Tom Yum).
• Salades : ajoutez les feuilles entières dans une salade asiatique, un bò bún, des rouleaux de printemps ou une salade de mangue.
• Nouilles et riz : mélangez quelques feuilles fraîches dans des nouilles sautées ou un riz parfumé juste avant de servir.
• Boissons : quelques feuilles dans une limonade, un thé glacé ou un mojito apportent une saveur originale.